今回は、タンパク質の変性について書いていこうと思います。 1 タンパク質の構造 タンパク質には、主に一次構造、ニ次構造、三次構造、四次構造があります。一次構造は、ペプチド結合によってアミノ酸が結合したもの(ペプチド)の配列です。二次構造は、主に2…
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